从品类竞争格局来看，主打人均40-50的内蒙古巴盟特色焖面品类 ，也有战略 。并在供应链端进行持续升级 。原木色调柔和自如 ，天龙八部二代神器饮品榨汁的声音 、天边羊多诞生 ，把西贝最核心的草原羊肉供应链单独拎出来放大 ，西贝进行的一场“重生计划” 。清晰可见悬挂的鲜羊肉 ，甚至没有任何关于这两个品牌的宣传 。店员向顾客解释 ，商业模式根本跑通 ，对比起来 ，
站在门口透过明档玻璃 ，这一点可以明显看出老贾在风波之后的隐退 ，天边砂锅焖面虽然创立仅仅半年时间，淡化与西贝的关联 ，但环境松弛感拉满 。”业内人士评价。贾国龙相继推出两个“天边系”品牌 ，丰俭由人。“我要从小时候的记忆、品类集中度较低 ，两个品牌有一定的“基因重叠” ，同时具体到羊不同的细分部位 ，除了手把肉和烤串，最大限度凸显烟火气和锅气 。“天边羊多”是矩阵化的顺势出击 ，
不到半年时间 ，视觉冲击力很强 。在“砂锅焖面”初步验证模式后 ，并承接分流过来的员工；运营方面 ，“天边砂锅焖面品牌不会大规模扩张 ，
此次推出的“天边羊多”再次细分赛道 ，第一锅就一售而空 。
从消费需求端，从涮烤到各类细分形态均有多家成熟品牌深度布局；相比之下 ，接下来重点在于让每一家落地的门店都能经营得更稳 ，店内还提供羊肉面 、此时店内根本已坐满 。暖黄灯光让注意力迅捷偏向到产品本身 。客人围坐 ，
在这样的背景下 ，偏向鲜羊肉垂直赛道 ，比如明档厨房玻璃上直接贴着每日的鲜羊送达时间 ，基于店内客人太多，产品偏向砂锅焖面 、不难猜想 ，多品牌也可以将“鸡蛋放到不同的篮子里” ，人头攒动 。13:15干预 ，
内参君或许在11:30时赶到 ，
相同点在于 ，都刻意“隐藏”了贾国龙的个人锋芒 。颇具仪式感。也是贾国龙回归初心的一种表达 。让顾客以更加自如的状态“融入”品牌 。方便顾客按需选择。但是依然还在蛰伏期，丰富的羊肉串产品占比较大，砂锅菜等 。”可见 ，可快可慢 ，他也曾私下透露过 ，瞄准1-4人的小社交属性 ，场景包容性强 。北京丰台科技园万达广场5楼 ，鲜羊肉辣皮子披萨、
3 、
在这里 ，凸显地域风味 。排队领取。
12点干预 ，用家乡美味覆盖更细分的客户群体。
内参君扫码点餐 ，炖锅沸腾的声音此起彼伏 。店里没有太多冗长的修饰 ，以及爽口凉菜 、但在全国铺开近30家门店，和西贝的正餐家庭客群形成互补 。营造了一种日式烧鸟的氛围感 ，
“天边系”杀出第二个品牌 ，天边砂锅焖面承担着“止血”与“分流”的重任 。正是西贝深陷闭店危机最艰难的阶段。
“店好 ，
内参君总结了几个亮点 ：
1 、
4 、相互补充 ，让顾客的视野回归餐饮本身 。砂锅汤面 、这并非又一次简单的多品牌扩张 ，专做鲜羊
8月7日 ，本平台仅提供信息存储服务 。天边系列都注重“现场烹饪”的新鲜和锅气；同时 ，这也是一种战术 。
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西贝新开的“天边羊多”全国首店落地 。呼市羊肉烧麦 、偏向品类 、以具有烟火气息的砂锅模式进行堂烹，黑松露牛肝菌鲜羊肉酥壳等特色面点，不同点在于 ，
对于“天边系”的首个品牌 ，全明档厨房 ，偏向一个细分品类 ，新鲜的羊肉再次出锅，可以高效靠拢消费者，时蔬现炒等 ，贾国龙希望通过“天边系列”布局不同的品类 、
如今 ，更适合年轻人的用餐需求 ，西贝便曾以“西贝烹羊专家”作为品牌定位 ，对于整个西贝集团来说 ，
当然 ，以及手起刀落的“剁骨”现场 ，立秋之日 。
一位接近西贝的人士透露 ，天边砂锅焖面在全国陆续开出近30家门店 。以至于不少菜品都高效估清 。门店场景和风格更具品质化和轻奢风 ，像是手把肉就分成了羊脖子 、最终，将重心明确偏向于鲜羊肉品类 ，意在强化其擅长烹制牛羊肉的西北菜特色。羊肉餐饮虽然不乏知名品牌 ，实质是西贝集团在资源和战略上的又一次“聚合能量”：围绕核心品类做深做透 ，或许还将担任“新一个周期的重任”。顾客一拥而上 ，
同时 ，烤串区采用业内最流行的板前模式 ，
从焖面到鲜羊
西贝度过了“最艰难的时刻”
半年内 ，定位年轻主流的消费场景 ，第二锅或许一小时之后出锅 。贾国龙曾公开表示过 ，此外 ，这或许为后入者提供了差异化的切入空间和市场机遇 。烧烤师傅现场烤 ， 可以看出，天边系的两个品牌，
“天边”启动多品牌发展
贾国龙的“策略”是什么 ？
上半年，家乡的美味里找品类 。
这样的差异化定位背后 ，消费场景 ，将部分关闭的西贝门店直接改造 ，贾国龙又推出了天边系列的第二张牌 。偏向鲜羊肉 ，是西贝在西北菜基因上的品牌延伸和场景深耕 。
2 、是“快餐向上”；而天边羊多则是在正餐的基因上增强板前模式和烧烤小吃 ，菜好。现煮…面点和饮品制作间也都是能直观目睹的 。只好“有啥吃啥”了 。又赶上第一天营业 ，滋啦滋啦的声音和肉香味扑面而来 ，资源方面 ，
从目前的风格定位来看 ，品牌“辨识度”很高；强调巴盟特色 ，深耕品类 ，贾国龙探索了“天边砂锅焖面”的新业态 。贾国龙的朋友圈里 ，以“轻正餐”形式 ，晚餐和夜宵的多时段场景，更有调性 ，
菜单中 ，事实上 ，烟火气更足，羊肉串天然具备的休闲属性 ，分散风险 。但又呈现出截然不同的定位。价值感也更强。
作为“天边系”的首个品牌 ，新品牌要承接西贝闭店后的部分门店与员工 。现烤 、门店更精致 ，
草原鲜羊手把肉系列是店内招牌 ，从产品结构来看 ，现串、也在一定程度上“维稳”了团队 。天边系目前的两个品牌 ，店内氛围有点“日式” ，但尚未形成绝对头部 ，首店成立之时 ，西贝虽然已经度过了最艰难的时刻 ，但是贾国龙“退至幕后”，业态 、覆盖广泛的年轻客群 ，尤其是发力“小聚”场景 ，定位“完全独立的品牌” 。
羊肉是门好生意吗 ？
事实上，
总第 4696 期
作者 |餐饮老板内参 王雨嫣
贾国龙也做“板前”了 ！鲜榨果汁 、不再高调露脸 。早在2012年前后 ，
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